Pure Fisch - eine kulinarische Reise durch See, Fluss und Meer

Beschrieb

Fisch ist für uns weit mehr als eine Zutat. Er steht für Eleganz, Präzision und kulinarische Tiefe. Für Urs ist die Arbeit mit Fisch die schönste Disziplin der Küche – eine Leidenschaft, die ihn seit jeher begleitet. Geprägt wurde sie vor fast 40 Jahren im Hotel Schweizerhof in Bern, wo Urs als Poissonier tätig war und dort die Faszination für Fisch in all ihren Facetten entdeckte und verfeinerte. Die feine Struktur, die Vielschichtigkeit und der unverfälschte Charakter dieses Produkts sind seither eine stetige Quelle der Inspiration und treiben ihn an, alle Arten von Fisch mit größter Hingabe zu kreieren, zu veredeln und zu kochen.

An diesen beiden Abenden widmen wir uns ganz den Kostbarkeiten aus See, Fluss und Meer und feiern den Fisch in all seinen Facetten: pur und klar, zugleich kraftvoll, überraschend und stets mit größtem Respekt vor dem Produkt.

Urs kreiert dafür ein exklusives Fünf-Gang-Menü, getragen von sorgfältig ausgewählten Fischen, handwerklich fein verarbeitet und kreativ interpretiert. Jeder Gang ist eine eigene Komposition – geprägt von Nuancen, Texturen und harmonisch aufeinander abgestimmten Aromen.

Auf Wunsch ergänzt Karin das Menü mit einer optionalen Weinbegleitung, die die einzelnen Gänge behutsam unterstreicht und das Geschmackserlebnis abrundet. Zwei Abende für echte Fischliebhaber – stilvoll, sinnlich und gedacht für alle, die das Besondere suchen und schätzen.